产业的根系深扎地面，皆因普遍双手的托举。放肆2024年底，清远西牛麻竹笋全产业链产值109.65亿元，率先成为清远市农业概括产值突破百亿元的农业产业。这几年的赶紧改动，背后是 8.8 万从业者用初心与创新写就的上涨史诗。他们是莳植户、垦荒者、餐饮东谈主、立异者……是产业链上的点点星光，共同让这株 “剥衣黄金” 在新期间通达出提神晴朗。
耕植者
扎根山林间，让笋苗结出富果
清远英德被誉为“中国麻竹笋之乡”。2024年，全市麻竹笋莳植面积达99.25万亩，新增10.49万亩，全年鲜笋产量151.36万吨，全链概括产值109.65亿元，是宇宙麻竹笋莳植面积最大、产量最高、来回量最大的地区。而这弘大产业的根基，深扎在普遍莳植户的双手之中。
八月的英德，漫山麻竹林绿浪翻涌，恰是丰充的旺季。朝晨时辰，笋农谢绍春拿上砍刀和铁锹，来到自家莳植的50亩西牛麻竹林里，将竹根旁的小竹枝逐个砍掉，然后培土施肥。沉重的责任他干得眷注飘溢，他说，2024 年，他通过莳植西牛麻竹笋，增收就达到10万元。
笋农谢绍春。
谢绍春此前在珠三角打工，2020 年，他返乡莳植西牛麻竹笋，从别称“白领”变成笋农。“我家三代都种西牛麻竹笋，我从小就在竹林里‘长大’，怎么种、怎么砍我都了然于胸。”凭借丰富的莳植素养，他不仅将自家50亩竹林收拣到井井有条，更组织左近农户竖立互助小组，把科学施肥、病虫害防治等技巧分享给邻里，带动片区亩产普及。“往时散户种笋各凭素养，当今各人抱团学技巧，连片竹林的产量和品性都稳了，收购商更沸腾来收。”
56岁的笋农曾华文与西牛麻竹笋打了泰半辈子交谈。从16岁种笋开动，他见证了麻竹笋从零碎莳植到集约贬责的改动。“之前交通不弘扬，运不了鲜笋，只可在竹山上将笋制成笋干售卖。”比年来，跟着谈路设施的完善和销售渠谈的流通，越来越多东谈主回到家乡从事西牛麻竹笋莳植或收购责任，单西牛镇就有不少于35个互助社、80个收笋点，大大普及了产业市集竞争力。
2024年，曾华文带头承包50亩撂瘠土，率领左近农户连片莳植优质麻竹笋。除了鲜笋售卖除外，他还与村民一皆把竹叶摘下来卖给当地收购点用于包粽子，把竹竿砍下来卖给互助社行动板材原料。单是麻竹笋左近产物，就每年为村集体加多收入进步24万元，带动农户收入进步420万元。
连片的西牛麻竹笋林。
从背着笋干走山路，到与乡亲一同垦荒增产，谢绍春、曾华文们的脚步，恰是万千笋农鼓励产业升级的缩影。跟着销路拓宽、技巧普及，越来越多农户投身到西牛麻竹笋产业。这些狭窄的辛劳，让英德麻竹笋莳植面积逐渐攀升至近百万亩，为后续的加工、销售等产业链顺次提供了坚实基础。
开拓者
叩建国际大门，让笋香飘向四海
有了足够优质的原料供应，怎么让西牛麻竹笋“卖得好”“走得远”？这需要有东谈主为麻竹笋插上“翅膀”，在产业链延迟与市集开拓中勇闯新路。
近日，清远农投笋业有限公司总司理江斯娜近日电话不停，她正忙着息争把最新一批麻竹笋产物发往日本、加拿大、新加坡等地区。“最近实在分身乏术！咱们一年能接到约200吨的订单，这生意是越作念越好了！”
2012 年，从湖北大学农学硕士毕业的江斯娜回到家乡英德。彼时的西牛麻竹笋，已凭借 “莳植易、回款快、体量大、计谋好” 等特有上风，发展出数十亿元的产业范围，发展态势烈烈轰轰。但在专科的宗旨谛视下，江斯娜机敏察觉到产业发展的短板：“那时西牛麻竹笋多以原料阵势在国内销售，深加工顺次薄弱，终究要‘看天吃饭’”。
清远农投笋业有限公司总司理江斯娜。
2019年，带着对家乡产业的深厚热忱，江斯娜毅力辞去体制内的责任，与几名志同谈合的年青东谈主联袂创业，决心为西牛麻竹笋开辟更渊博的寰宇。
创业滥觞，江斯娜凭借丰富的责任素养和学术功底，潜入田间地头开展调研，充分了解麻竹笋一二三产的发展近况及存在问题。然后制定详细的生意运筹帷幄书，精确评估市集需求，潜心钻研国表里先进的莳植及产物加工农业技巧。
为普及麻竹笋附加值，江斯娜鼓励竖立加工场，与农户建树良好互助联系，将清新原料加工成笋干、即食酸笋、罐装酸笋等多元化产物，让麻竹笋声誉大振。团队还骁勇尝试 “跨界交融”：把英德红茶裹入麻竹叶，制成工整玲珑的竹叶粽子茶；与原土豆腐品牌联袂打造低卡低脂的笋丝豆干，已经推出便受到年青女性群体的利弊追捧。
江斯娜上前来磨砺的客商先容西牛麻竹笋产物。
在销售渠谈方面，江斯娜将眼神锁定 B 端巨额贸易。比年来，她带着产物驱驰于广交会等紧迫展会，在学友群等酬酢圈积极“吆喝”家乡特产。功夫不负有心东谈主，几年间，订单从湖北、湖南、上海等国内经销商，延迟到日本、加拿大等国际客户。如今，其公司60%的业务来自外贸，年出口量超200多吨，带动四五家互助社消化四五千吨原料，让万千农户分享产业发展红利。
订单的执续增长，也倒逼产业不停升级。为了拓展更多国际客户，清远农投正加紧建造新厂房，全力打造具备国际水平的加工场，瞻望月底即可干与运营。“最近已有不少客户提前来参不雅磨砺，初步达成了互助意向。”江斯娜对畴昔充满信心。
不啻江斯娜团队，比年来，英德繁多企业家在清远市的统筹组织下，前去四川、贵州、黑龙江、甘肃、广西等国内主销区举办推介行为，揽获了一批海表里采购商，让这颗 “剥衣黄金”的香飘世界各地。
2024年11月5日，巨元孖宝清远西牛麻竹笋（山椒笋、红油笋）初度出口东南亚市集，腹地笋企终显明出口零的突破；本年7月4日，2025中亚（霍尔果斯）商品贸易展览会在中哈霍尔果斯国际边境互助中心国际会展中心举行，来自英德的企业广东竹笙笙科技有限公司现场与哈萨克斯坦的客商达成意向订单；7月17日，清远 “五大百亿” 农产物初度出口南非的发柜庆典在英德市英红镇巨元孖宝麻竹笋有限公司举行，璀璨着西牛麻竹笋在开拓新兴国际市集的谈路上迈出坚实一步。
在企业家们的不懈辛劳下，西牛麻竹笋在国际市集的认同度有增无已。数据涌现，近三年，清远地区出口的麻竹笋过甚成品累计达 1083 批次，货值 6.1亿元东谈主民币。
烹享者
巧搭百味食材，让笋鲜怡悦端倪
从田间到市集，麻竹笋的价值跃迁，终究要落到浮滥者的味蕾上。这需要餐饮从业者哄骗匠心与巧手，让这谈食材在餐桌上通达光彩。
竹笙竹笋炖鸡、鲜果酸笋桂花鱼、红油鲜笋拌牛展、笋衣碌乌鬃鹅……日前，2025年第三届清远西牛麻竹笋尝鲜季暨产业招商推介行为现场，“清远西牛麻竹笋一桌菜” 惊艳亮相，13谈交融多元口味的好菜，让来自三山五岳的嘉宾千里浸式感受到西牛麻竹笋的千种风情。
由清远市饮食管事行业商会组织创制的“清远西牛麻竹笋一桌菜”。
“西牛麻竹笋自带鲜香坦爽的秉性，富含膳食纤维和氨基酸，是天赐的好食材。”清远市饮食管事行业商会通知长、清远市步步高货仓集团副总司理陈健扎根餐饮行业18年，见证了西牛麻竹笋从农家小菜一步步走向各人视线的改动历程。“清远原土丰富的食材宝库，为西牛麻竹笋提供了绝佳搭配基础。与清远鸡同炖，鲜味加倍；和乌鬃鹅共煮，不错招揽油脂；包进糍粑，又能生出特有的乡土韵味。只好用对技法，好多食材都能与麻竹笋碰撞独特妙火花。”
为让麻竹笋的适口得到极致呈现，陈健与同业们长久保执着诚心诚意的格调，常组团潜入各地调研取经。“笋丝扣肉是谈经典菜，传统作念法接纳的是全干笋丝，不免带些酸涩。前阵子去英德磨砺时，当地教师傅传了个法门：改用晒至半干的笋丝，既能招揽油脂，又能留下自身的鲜甜，口感立马升级。”
用西牛麻竹笋制作的鲜笋丝扣肉。
在菜式创新上，团队更紧扣浮滥新趋势。“一桌菜既要守住原土特色的根，也要注入新的饮食理念。当今年青东谈主偏疼颜值与滋味并存的‘漂亮饭’，咱们就研发了黑松露炒酿麻竹笋尖、水晶麻竹笋饺这些新菜式。”经由反复调试校正，“清远西牛麻竹笋一桌菜” 最终敲定 13 谈菜品，涵盖硬菜、凉菜、点心、汤品等多个品类，哄骗蒸、煮、炒、拌等多元烹饪手法，包容酸甜咸辣各类口味，的确终了长幼皆宜，成为家庭、一又友聚餐的绝佳聘任。
不啻清远，其他地区的餐饮从业者一样对西牛麻竹笋怜爱有加，纷繁打造出各具地域特色的适口好菜。客岁8月，广州酒家推出了一系列以麻竹笋为主题的菜品，哄骗浸、炸、炒、煎、扣等多种烹饪身手，开导出三谈前菜、一款汤品、八谈菜式、两谈点心，共14谈菜品，让西牛麻竹笋在广府餐桌上怡悦别样光彩。
广州酒家推出的清远西牛麻竹笋一桌菜。
咫尺，已有 33 家餐饮店同步推出这两桌特色菜，让更多市民搭客能切体魄验麻竹笋的好意思食后劲。从领先的零碎的菜式到造成圭臬套餐，从腹地特色菜到湾区餐厅的牌号席，普遍餐饮东谈主用创新突破 “食材范畴”，让麻竹笋从餐桌副角跃升为宴席主角，为产业注入了水灵的浮滥动能。
创新者
点“废”成金，让笋材物尽其用
产业链的老到，不仅看 “长板” 有多突出，更看 “闭环” 有多完善。当莳植、加工、浮滥顺次让麻竹笋的价值不停攀升，那些曾被忽略的边角料，也在创新者手中成为产业升值的新支点。
本年广东荔枝季，一款竹纤维包装盒悄然走红，成为市集 “新宠”。用它盛装的荔枝，历经远程运载后依旧清新鼓胀，保鲜期至少延长3天，坏果率险些为零。而这款集环保与保鲜功能于独处的包装，恰是由西牛麻竹笋的边角料加工而成的科技创新产物。
用竹纤维包装袋包装的荔枝。
“一根笋的笋壳、笋筒等边角料占比高达70%，平直丢弃实在太过阔绰。” 王华珍独辟门道，念念索怎么让这些废物 “变废为宝”。在广泛考虑行业众人后，她发现这些看似不消的废物，经由高新技巧加工，可鬈曲为环保餐具、环保包装袋等产物，进而终了对竹笋资源的深层利用。
2023 年，王华珍在英德市创立广东创德新竹业有限公司。次年，其 “以竹代塑” 款式在英德市西牛镇金竹村镇域产业园告捷落地。该款式将麻竹笋筒、笋壳、竹子等材料通过高新技巧处理，坐褥为一次性可降解餐具。产物已经推出便赶紧赢得泰西市集的怜爱，仅客岁就接到十几亿订单。
广东创德新竹业有限公司王华珍。
王华珍和团队并未停驻探索的脚步。“广东是荔枝大省，但每年都因保鲜问题出现不少损耗，因此咱们在念念考，能否利用竹子自然的抑菌功效来研发保鲜包装。”经由一段时间的潜心钻研，本年4月，王华珍团队告捷研制出竹生物基降解生鲜蔬果包装盒和竹纤维打包袋。速即在从化、高州等地小范围干与荔枝保鲜、运载顺次试用，赢得了权贵遵守。
“传统塑料膜的密度高，透气性较差，包装时会导致荔枝发烧，影响保鲜效果和口感”。王华珍暗示，竹子富含竹黄酮、竹沥、竹琨等自然因素，这些因素赋予了包装盒特别的抑菌抗菌功效，或者灵验阻拦杂菌生息，关于荔枝等生鲜蔬果的保鲜效果尤为突出。“本年客户的反应都尽头好，来岁荔枝季就不错进行大范围执行了”
如今，王华珍团队仍在执续拓展麻竹笋废物的利用幅员。仅 “以竹代塑” 这一板块，一年产值就达 4.5 亿元，不仅为当地农户开辟了增收致富的新旅途，更有劲促进了所有这个词麻竹笋产业生态的茁壮发展。
西牛麻竹笋。
西牛麻竹笋的故事，说到底是 “东谈主” 的故事。从莳植者筑牢产业根基、开拓者勇闯外贸蓝海，到餐饮从业者潜心琢磨新服法，再到新农东谈主用科技拓展产业链条，8.8万的从业者的肃静耕种，共同训诫了产业的茁壮生辉。畴昔，这颗 “剥皮黄金”，必将在更多东谈主的匠心与创新中，结出更丰硕的遵守。
撰文：陈咏韶
起首：南边农村报