小龙虾的养殖技术有哪些?它的做法是什么?

近年来,我国小龙虾的消费持续增长,产值不断扩大,养虾的农户也逐渐多了起来。随着气温升高,即将进入小龙虾的黄金上市时间,那么,2021小龙虾养殖技术有哪些?小龙虾常见做法是什么?

一、小龙虾的养殖技术有哪些?

1、养殖场建造与消毒

小龙虾适宜在水质干净、周围无污染的环境下生长,一般池塘、稻田、河沟就是不错的养殖地。选好地后,根据养殖数目建造一个大小适宜的池子,池子面积一般在10-50亩左右。建好后,用防逃网将周围围起来,并把底部用土封严,以防逃跑。另外,可在池子中根据气候种植一些水草,比如种些伊乐藻、金鱼藻、轮叶黑藻等,面积占池子总面积30%左右即可。另外在放苗前,每亩用150-300公斤的生石灰水对养殖池进行消毒。

2、投放种苗

投放前,每亩地撒入250公斤左右的发酵粪肥,如果3天后池水不肥,可多次少量泼洒经过发酵的有机肥水,使池水达到合适的肥度。水的透明度要求在25~35cm,以清绿色为宜。待水温达到15度以上时,去专卖渔店购买一些健康种苗投放到池子内即可。一般体长1.5~2.0cm以上的龙虾苗,每亩投放50~80kg。

3、日常管理

(1)喂食

小龙虾是杂食性动物,可吃大豆、南瓜、小麦、玉米、山芋、金鱼藻、动物内脏、杂鱼等。一般每天投饵量干料大体是小虾体重5~10%。投饵需定时、定位、定质、定量。

(2)水质

前期以肥水为主,透明度25cm左右。中后期勤换水和加水,最好3~5天换水或加水一次,保持水体透明度为40cm左右。根据实际情况,适当开启增氧机,维持水体较高的含氧量。高温季节,水产容易死亡,要及时捞除。定期泼洒微生物制剂,可每半月全池泼洒一次,能有效改善水质。

4、病害防治

小龙虾的适应能力很强,但在养殖过程中也有可能感染疾病,所以要定期用生石灰对水体进行消毒,杀灭病原体。一旦发病,要查明病因,对症用药。迅速处理,避免造成打的损失

二、小龙虾的做法是什么?

1、油爆小龙虾

原料:小龙虾500g、干辣椒100g、干青花椒30g、盐、姜片、蒜片、鸡精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、葱节、白酒、色拉油。

制法:

(1)小龙虾去壳、去内脏、洗净,投入热水锅中,点几滴白酒,沥干水分后用盐、油淹渍1分钟。

(2)锅中放多量的色拉油至热油锅时,投入小龙虾炸至外酥内嫩时捞出。

(3)锅中放少量油,放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味定出炝鼻时,投入炸好的小龙虾一同煸炒,放味精粉、鸡精,滴入香油、芝麻、花生仁起锅装盘。

2、麻辣小龙虾(口味虾)

原料:小龙虾500克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。

步骤:

(1)将小龙虾洗净,葱姜蒜切碎,辣椒剪块。

(2)锅中加入比平时炒菜稍多的油,烧到3成热,放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。

(3)放入洗净的小龙虾翻炒均匀,然后淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味。

(4)看到小龙虾卷曲后,放入香叶、八角、桂皮等香料,加入200ml的清水,盖上锅盖用中火焖8分钟,最后加入适量盐调味,最后将火力调大收汁即可。

在小龙虾烹饪过程中,要注意煮熟、煮透才能杀灭大肠杆菌。另外,龙虾的头部是最易积聚寄生虫的部分,不宜食用。

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